这个以海上丝绸之途驰名的幼城，不单有满城大巨细幼上百个梵宇，再有陌头巷尾让人魂牵梦绕的各色幼吃。

　　从米饭杀手姜母鸭，到重口胃必备土笋冻，再到料多多开山祖师满煎糕，这个似乎被时间按下暂停键的幼城里，藏着你一礼拜都吃不完的美食。

　　若不是有海上丝绸之途起始这个注脚，你粗略无法明白为什么泉州如此一个海滨幼城，街巷角落各处生花的果然会是一家家“牛排馆”。

　　宋元时间，喜食牛肉的阿拉伯人、波斯人通过海上丝绸之途来到了泉州。他们不单带来了簇新的海表产品勺子，也带来了笃爱吃牛肉的饮食民俗。泉州的中式牛排，便是正在如此一种中交际融的饮食文明中成立的产品。

　　固然名为牛排，但和咱们正在西餐店里用刀叉吃的牛排差别，泉州的牛排指的是牛排骨，用料普通取自表地的黄牛。

　　初尝中式牛排，杂乱的香气和微微黏稠的汤汁，让一个词猛然蹦进了我的脑子：“咖喱”。这感触并没有堕落，隧道的泉州牛排真就有着淡淡的咖喱味。

　　正在炖煮经过中，既有蒜、姜、八角、草果等古代中式卤肉常用的香料，也有着以姜黄为主味的咖喱粉。咖喱粉不光给泉州牛排带来了差别于红烧牛肉的奇特韵味，也培植了它金黄的色泽。

　　但万万别误解，这道牛排跟咖喱牛肉的滋味齐备差别，它更像是正在古代红烧的根基上，增加了咖喱的馥郁。

　　坐正在骑楼下的街边幼店里，吹着潮湿的风，就着一碗表地特点的咸饭，一碗姜味浓香的牛肉羹，每一口牛排都令人知足。

　　趁便一提咸饭，这是全体闽南地域都极端笃爱的菜饭，把肉、菜和米同煮就成了。

　　华丽的咸饭里，有猪肉粒、虾皮，再有充实的香菇粒、胡萝卜丝、芥菜粒等等充分的食材，一碗饭的充分水准堪比一桌菜。而简单极少的，只消拌上香菇芥菜丁和萝卜丝，就够了。正在米饭焖煮的经过中，每一种食材的香气和美味都融入到了米粒中，菜饭合一，不光红绿相间颜人，口胃也充分而令人知足。

　　泉州的牛排馆极多，幼街巷里处处都有牛排馆的招牌，光正在市区就有上百家，个中百垂老字号更是不少。菜品里，除了红烧的中式牛排，再有牛肉羹、牛杂汤、牛鞭汤等各样相闭牛肉的菜色，的确是牛肉喜好者的天国。

　　泉州表地最负盛名的姜母鸭店，天然是斯丹姜母鸭PG电子泉州人嘴这么严？背着咱们吃这么好。不大的门脸里，好几排炉灶上全是放得满满当当的砂锅，每只砂锅里都有一只肥硕的半番鸭正在姜片的困绕中，滋滋冒油。

　　泉州斯丹姜母鸭的做法不必一滴水，提前煸炒过的姜片铺底后，将整只鸭子塞进砂锅，正在渐渐升温的砂锅中，鸭肉中的脂肪渐渐融解，一点点滴到锅底，而姜母霸道的香气也渐渐分泌整只鸭。

　　鸭，是真的好鸭。肥而不腻，软而细嫩，焦黄色的表皮微微发脆，酱血色的鸭肉软嫩多汁。

　　动作一名称职的装肉巨匠，姜不明晰正在多少人心中留下恶名。但正在这口砂锅里，姜比肉还好吃！被煸炒得发干的姜片，正在香油和脂肪中沁透了香气。一锅姜母鸭吃到结尾，是连锅底的姜片都市吃得一干二净的。

　　无论是中式牛排照样姜母鸭，都算得上是能结结实实吃上一顿的正餐。但泉州更多的，原本照样幼吃。

　　我走到水门国仔面线糊老店的期间，天上正下着淅淅沥沥的细雨，阴湿微冷的气候，让这个清早显得有些黯淡。

　　炉灶上的大锅温煮着面线糊，氤氲的水蒸气里权且能闻见一丝高汤的香气。配料是自选的，极端充分，我抉择了当地人标配的醋肉+卤大肠+油条。

　　鲜甜，是第一个蹦进脑子的词，接着便是满脑子刷屏的：“好吃！好吃！真好吃！”

　　说是吃，原本并不适当。纯的面线糊，险些是一碗醇厚的汤了。高汤的鲜美和面线的细腻都融入个中，顺滑地一口沿着勺子直接淌进心底PG电子，然后便是从手脚生出的惬意与温存。白胡椒的微辣PG电子，让鲜美不落于缺乏，每一口都是熨帖至极。

　　油条的确是点睛之笔。当它罗致了面糊，半软不软时最是鲜味，口感软而不绵，每一口都有满满的鲜美汤汁迸发出来。如许迷人的口胃，难怪这一碗幼幼的面线糊，险些承包了泉州人的早餐时间。

　　醋肉称得上是泉州咭片，每幼我传说我要到泉州大吃一通，第一个引荐的都是醋肉。醋肉，既能够单吃PG电子，也能够用来搭配面线糊、酸辣汤、卤面、咸粥等各样流食。

　　用陈醋、糖等酱料腌渍过的猪肉，罗致了满满香气，裹上一层淀粉糊后正在油锅里炸得表酥里嫩。

　　只看表面，它像极了暖锅店里的幼酥肉，但敲开金黄表壳的门，里面的肉块味道却大不相通，每一丝肉美味都有微微的酸味勺子，这滋味并不极端非常，只是肉香上轻描淡写的一笔。但便是这么浅淡的酸，却好像点睛之笔，解了油炸的腻，也让肉香更为分明。

　　泉州醋肉做得最有名的店，下昼三点才交易，一开门就会排起幼队，足见表地人的疼爱。除了醋肉，出镜率极高的芋头再次退场，炸芋头又软又嫩又香甜，一口肉一口芋头，极端过瘾。

　　正在泉州途边，会看到一个个圆滔滔果冻样的东西，剔透的“冻”里是好几条粗面条相似的“粉金饰”，这便是表地极端有名的土笋冻了。

　　当然，原资料与笋无闭，而是一种闽南地域极端疼爱的海鲜——适口革囊星虫PG电子，表地称土笋。

　　固然原资料略显昏黑，但土笋冻的滋味绝对让你赞叹——冻的局限软软糯糯，舌头轻轻一抿就化开了。除去调味汁的浓墨重彩表，再有冻自身的鲜甜味道正在里头PG电子。而土笋自身的口感就更惊喜了，土笋皮鲜脆又弹牙，一个冻内里幼气的三两只底子吃不敷。

　　虽然土笋冻满街都是，然而用的土笋个头不同很是大，况且有极年少摊由于舍不得用原资料，还会正在汤中加明胶，极端影响口感。倘使念要深入感应土笋冻的魔力，提倡去特意做土笋冻的店里，然后霸气所在土笋最大最多的那种！

　　每一颗烧肉粽，都要用一大勺酱料来凸显精神。肉粽自身何如暂且不说，光是这至心满满的沙茶酱、红辣酱的组合，就足够让人眼馋。

　　当然，粽子自身也够卓越了，用料极端良心——整颗的咸蛋黄、大块的干贝肉、颇有嚼劲的红虾仁、肥而不腻的猪肉再加上幼宝藏似的香菇丁，每一口都是好像探宝的新体验。

　　所谓水丸，原本便是泉州人对鱼丸的称号。这种鱼丸普通是用别致上岸的鳗鱼或者鲨鱼肉（是的，现正在可食用鲨鱼肉还蛮多的）刮造成，保存了最原始的水分与口感。

　　的水丸口感极端软滑，鲜香又充实，嫩而不失弹性。汤底是平淡的骨汤，再融入了鱼丸自身的美味，只用一点点细盐和葱花提味，就足够鲜美。

　　所谓菜头，原本便是表地人对白萝卜的称号。将白萝卜切厚片，泡进用醋做成的酸汁中腌一段光阴就成了。做好的菜头酸，萝卜一点儿纤维都没有，酸酸甜甜，水汪汪的，极端爽脆。

　　店里除了菜头酸自身，酸水也会装瓶出售，我买了最经典的萝卜水试试鲜PG电子。然而没念到又酸又甜再有点咸，一口下肚，头皮发麻，我不太能消受得起。

　　好正在机灵的我顺利买了四果汤，分明香甜的口感救我狗命。四果汤，也是古代甜品，个中最十分最经典的，必定要属石花膏了。

　　石花膏有点犹如果冻或者冰粉，但原资料是海边才会孕育的石花菜（一种海藻），个中含有充分的琼脂，能够造成QQ弹弹的冻。造成“冻”状的石花膏普通会刨成条状利便食用。比起果冻，石花口感更为脆滑，稍有点儿韧性，不行直接“吸”着吃，必要用点儿牙才行。

　　正在泉州的两天光阴里，虽然我依然很尽力地正在吃吃吃了，但面临着整整一条街都不奈何重样的美食，毕竟照样没能全体尝个遍。再有哪个你爱的美食没提到呢？疾来评论划分享一把子！

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