听到“红烧狮子头”这道菜，良多同伙都不生疏吧，由于这道菜正在各地都很着名，可能说是“尽人皆知”的水平了。它是淮扬菜中的一道古板名菜PG电子，开头于江苏，是家宴、逢年过节餐桌上会产生的一道菜。这日就来看看家庭版的做法吧~

　　所需食材：五花肉1000克、生姜适量、大葱适量、花椒5克、八角2克、十三香20克、盐10克、鸡精5克、鸡蛋两颗、玉米淀粉100克。

　　1、开始把5克花椒和2克八角放正在碗中，插手200克支配的热水，然后盖上盖子或者保鲜膜，浸泡半幼时以上，把花椒和八角的香味全部泡出来，晾凉备用PG电子。花椒水是做肉馅去腥增香的要害PG电子红烧狮子头正在家也能做！左右几个诀窍不会比饭铺的差，也是狮子头表焦里嫩的诀窍，是以打水这个步调是不行少的。

　　2、把企图好的五花肉去皮，先切成幼块，然后再剁成肉末PG电子，肉末要尽量剁得细一点，把剁好的肉末放正在盆中，分三次打入200克晾凉的花椒水，一边打水一边搅拌PG电子，把花椒水一切打入肉馅中自此，把肉馅朝一个宗旨搅拌，每每地摔打几下，让肉馅上劲，这个流程正在3分钟支配。

　　3、肉馅打上劲自此，插手5克姜末、10克盐、5克鸡精、20克十三香调味，不停搅拌匀称。炸丸子的时辰必定不行加葱花，由于葱花很容易炸糊，很容易影响丸子的口感，还会使丸子发苦。

　　4、末了插手两颗鸡蛋、100克玉米淀粉，不停朝一个宗旨搅拌，把肉馅满盈搅上劲。

　　5、正在手上沾上净水，取概略100克调好的肉馅团正在手中勺子，支配手之间多摔打几次PG电子，末了团成圆圆的丸子。

　　6、锅里坐宽油、油温烧至六成热，下入团好的丸子勺子，用勺子轻轻地推一下锅底，以防粘锅。炸定型后转为中火不停炸5分钟支配，把丸子一切炸透明捞出控油备用。

　　7、锅里留少许底油，油热后下入葱段、姜片、两颗八角炒香，然后插手适量净水。

　　8勺子、大火烧开后插手炸好的狮子头，再次煮开后插手适量老抽、食用盐、鸡精调味，转为中火炖煮20分钟。

　　9、20分钟后把炖好的肉丸子捞出放正在盘中，把汤汁中的残渣捞出，插手适量水淀粉，开大火炬汤汁收浓厚。

　　狮子头为什么叫“狮子头”呢？或许即是由于它特殊的造型，和狮子头有几分心似吧。狮子头正在良多地方也叫四喜丸子，说白了即是加大版的肉丸子。

　　红烧狮子头是家宴、逢年过节餐桌上必不成少的一道菜PG电子，由于它又叫四喜丸子，标记着祯祥聚合。红烧狮子头看着漂后，吃起来好吃，但做起来可并阻挠易。

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