质料：熟羊肚，熟羊肺，熟羊肝，熟羊头肉，鲜金针菇。调料盐，味精，鸡精，红油豆瓣，四川大红袍暖锅底料1/4袋，花生油，香菜，干红椒，豆豉，葱、姜各，羊骨头熬造的高汤。

　　2.锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍暖锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，参预高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

　　质料：羊肠、羊肝、羊肺、羊头、羊肚、生姜、葱、五香粉、煳海椒面、蒜泥、青花椒、香葱节、香菜节、盐少许、味精适量。

　　1.羊肠、羊肚翻洗，加盐揉搓洗净，羊头用火烧皮至煳，刮洗清洁，羊肺用水漂洗清洁待用。

　　3.另锅加净水，下入头蹄杂碎，加姜、葱、五香粉同煮约2幼时至肉，捞出晾冷，羊头去骨，与羊肚、羊肠、羊肺切成薄片，正在盆中加青花椒、煳海椒面、葱节、香菜节、味精、盐、蒜水拌匀装盘即成。

　　1. 将羊肉切成1.2厘米厚的片，两面改上交叉花刀，再切滋长条，顶刀切成方丁，放入碗内，参预鸡蛋清、湿淀粉、盐、搅匀。将葱片成两半再改成段备用。

　　3. 炒锅内放入花生油，正在大火上烧至六成热时，放入羊肉丁，用筷子滑散，再放入葱段炸一下急速倒出；锅内留油，用大火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内味汁翻炒，淋香油，炒匀即成。

　　1.羊排剁块，先泡血水，再下入凉水锅烧开撇去浮沫，下入干辣椒、干花椒、地椒叶、红葱、姜片，幼火先炖20分钟。

　　2.再参预一勺食盐，络续盖上锅盖炖30分钟以上，大火收浓汤汁，即可端上桌让门客美美地享用了。

　　质料：羊腿、青椒末、红椒末、洋葱、姜末、蒜末、卤水、孜然粉、辣椒粉、鸡精、盐、香油、花椒油。

　　2. 锅中留底油，下入青椒末、红椒末、洋葱花、姜末、蒜末、辣椒粉稍炒，再下孜然粉、鸡精、盐、香油、花椒油炒匀，起锅淋正在羊腿上即可。

　　质料：羊排、净菠菜或者生菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末。

　　1. 将羊排切块后，洗净，放入碗顶用橄榄油，盐和黑胡椒末搅拌，腌渍羊排入味。菠菜去根及茎，取菠菜叶，汆烫，捞出沥干，放入盘底备用。

　　2. 取一只平底煎锅，橄榄油烧热，下蒜片、干辣椒末和茴香籽，炒香后，将羊排顺次放入锅中两面离别煎限造2分钟，全豹的羊排煎好盛正在菠菜叶上即可。

　　质料：羊脊肉、白糖、盐、生抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、芝麻酱、五香粉、八角粉、糖浆。

　　1. 将羊脊肉切滋长约30厘米多的长条，厚薄要匀称，把羊肉条与白糖、盐、生抽、老抽、姜汁酒、汾酒、柱候酱、五香粉、八角粉拌匀腌造1幼时。

　　2. 用叉烧环逐条穿上，入炉烧烤25分钟至30分钟（家庭用烘盘盛起放入烤炉烤造，滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆即成。

　　质料：羊后腿肉（瘦多肥少）、葱白、姜汁、蒜片、幼茴香、花椒水、湿淀粉、酱油、味精、花生油、香油。

　　1. 将羊后腿肉洗净，切成片，参预酱油、湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。

　　2. 将炒锅置于大火上烧热，先用少量花生油涮一下锅（俗称炼锅，为使肉不粘锅），再将其余的花生油倒入炒锅内，烧到四成热，下入幼茴香炸成黄色，再放入葱白块、蒜片和浆好的羊肉片，用筷子急速泼散。五六秒后，见羊肉片呈黄白色，即下入酱油、姜汁、味精和净水，盖上锅盖，移正在幼火上焖1分钟，待汤汁不多时，淋上香油即成。

　　1.将羊后腿肉洗净切片，用刀拍薄，芹菜，蒜，葱洗净切末，鸡蛋打成蛋液，参预面粉拌匀。

　　2.将盐，色拉油，柠檬汁，芹菜末，蒜末，葱末拌匀腌约2幼时，粘上面粉，备用。

　　3.锅烧热倒入油，五成热时，放羊肉片炸两面金黄，码入烤盘放进烤箱烤熟，食用时配上炸土豆条。

　　1.羊肉放入净水里泡洗一会儿，经管清洁。打算一个料包，内部装入陕北红葱，姜片、干辣椒、花椒、地椒叶，放入净水中洗清洁。

　　2.羊肉放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫，放入备好的料包，调幼火盖上锅盖，慢炖20分钟驾御，下入适量的盐，盐稍微重一点，再次盖上锅盖，慢炖40分钟以上，时期到，羊肉就可能出锅装盘了，手抓着吃独特爽。

　　质料：羊后腿肉、洋葱、香油、酱油、盐、味精PG电子100款羊肉做法款款好吃值得民多参考和保藏、孜然、花椒粉、辣椒粉、葱末、姜汁各适量。

　　1. 将羊后腿肉洗净，切成3厘米长，2厘米宽，厚约6毫米的块，洋葱洗净切成相仿的块。

　　2. 用幼碗加酱油、味精、葱末、姜汁调匀，把孜然、味精、盐、花椒粉、辣椒粉放正在一块调匀成幼料装碟备用。

　　3. 用铁扦将羊肉块和洋葱块间隔串起来，将肉串平架正在炭火上，用幼火烤造，边烤边用调好的汁匀称的刷正在肉串上，并匀称的撒上配好的幼料，当两面均烤造棕黄色时，刷香油，连同扦子装盘即可。

　　质料：羊腿、水、蜂蜜、食盐、葱、姜、八角、花椒、老抽、茴香、孜然、辣椒粉。

　　1.羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和料包，调酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。

　　3.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉，放入烤箱中层，烤10分钟。

　　质料：羊排骨、葱头、胡椒面、酱油、料酒、味精、孜然、花椒、鸡蛋、面粉、椒盐。

　　1. 先将羊排骨去边修划一。煮锅置于火上，参预凉水烧开，将羊排骨下去汆水捞出，用净水洗净血沫。

　　2. 将煮锅置火上PG电子，放入水、酱油、胡椒面、葱头、孜然、花椒、料酒、将羊排骨放入，开锅后移正在幼火上煮八成熟。

　　3. 将羊排骨捞出后稍凉，抹上稀鸡蛋液（事先用鸡蛋、面粉调成糊糊），放正在烤盘内入炉，烤20分钟驾御取出装盘，撒上孜然，随带椒盐即成。

　　1.羊杂碎的经管：新奇的羊杂买回来先泡净水，捞出来再参预适量的幼苏打、白面、陈醋、食盐、用手几次地揉搓冲洗，再用清多净水水冲刷几次。

　　2.放入凉水锅中，参预适量的白酒去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出来再次冲刷清洁。

　　3.清水锅中再次下入羊杂，下入干辣椒、花椒、藤椒、地椒叶、葱段、姜片，食盐多一点，再参预适量的白酒，盖上锅盖，幼火慢炖约莫2幼时，捞出料包，炖好后，捞出凉冷，用手撕或者用刀改刀切丝或者条。

　　4.切好的羊杂碎装入盆中，倒入煮羊杂的原汤，这款又鲜又好吃的煮羊杂碎就做好了，你以为奈何？思要一碗有荤有素的平价羊杂碎，我们可能参预粉条和己方可爱的食材蔬菜，即是一碗陕北集市大街弄堂随地可见的实惠羊杂碎。

　　质料：新奇羊腩、生菜心、冬菇、姜片、蒜片、葱、陈皮、草果、马蹄、酱油、老抽、白醋、蚝油、酒、冰糖、淀粉、腐乳、羊肉汁、红椒、中国柠檬叶、香油、油。

　　1. 将新奇羊腩放入热水中，参预白醋煮5分钟；取出略洗，用炒锅爆炒至水分干透PG电子，取出。

　　3. 下油、爆香；加酒，参预陈皮、马蹄、草果、净水，加盖煮至结余半升汁液；再放入蒜片，冬菇煮一会儿。

　　1.买回来的羊棒骨泡入净水中泡洗清洁，多泡一会，最好一个幼时以上。放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫。

　　2.将干花椒、干麻椒、地椒叶装入料包中，洗清洁，下入到锅中，锅中再参预干辣椒、葱姜、麻辣牛油暖锅底料、食盐少许、鸡精、秦椒面，盖上锅盖幼火慢炖90分钟，收浓汤汁，如许一款齐备没有膻味的香辣羊棒骨就创造告终了。

　　2. 炒锅内放入植物油，正在大火上烧至五成油温，下肉片划开后，放入笋片，一块倒出。

　　3. 原勺留油，加辣糊、盐、白糖、味精、料酒、孜然、倒入肉片、笋，再翻炒。

　　1.将葱、香菜、胡萝卜、黄瓜经管清洁，大葱、胡萝卜PG电子、黄瓜均切成丝，香菜切段；羊杂洗净，备用。

　　2.炒锅上火倒入水，调入少许盐，下入羊杂煮至成熟，晾凉切成丝，备用。将羊杂、大葱、香菜、胡萝卜倒入盛器，调入盐、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油，拌匀装盘即成。

　　1.羊肉洗净汆水，捞出，再次起锅烧水，调入盐，下羊肉，煮熟捞出凉冷，切片装盘。

　　2.打算一个幼碗，碗中参预，盐，味精，花椒面，粗辣椒面，孜然，熟花生碎，熟芝麻，鸡精拌匀装盘，羊肉蘸着干碟食用即可。

　　质料：鱼肉片、豆腐条、羊肉片、菠菜勺子、水发冬菇、葱段、蒜泥、姜片、全蛋糊、葱姜汁、料酒、胡椒粉、羊肉汤、香油、蚝油、盐。

　　1. 锅内加水，放姜片、葱段、料酒、盐、加羊肉片煮熟，捞出切条；菠菜摘洗清洁；鱼肉片加料酒、盐、姜葱汁勺子、蛋清抓匀，每片鱼片内包一条羊肉，入油锅里炸至断生，捞出。

　　3. 油锅煸香姜片，葱段、放冬笋片、冬菇微炒，加羊肉汤、料酒、盐、胡椒粉、放鱼肉卷、以及其他质料烫熟，蘸料利用。

　　2.羊肉切成幼块，放入冷水中浸泡一个幼时。打算一个料包，将花椒、幼茴香、地椒叶装入料包中。

　　3.泡好的羊肉凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，必然要去清洁，锅里再次参预葱姜、干辣椒、料包，盖上锅盖先炖20分钟，再次参预香菜、辣椒面、少许胡椒粉、多加一点食盐，盖上锅盖再炖30分钟。煮好后加点葱花和香菜进去，羊肉臊子就做好了。

　　4.炖肉的时期经管一下面团，擀成厚片，切成幼丁，搓成圪坨。下入开水锅里煮三分钟，捞出盛入碗中，舀上羊肉臊子，即可开咥了。

　　质料：羊通脊肉、白萝卜、生菜叶、葱姜、盐、白糖、味精、醋精、白酒、胡椒粉、香油、酱油。

　　1. 羊通脊肉剃净筋皮，顺着划俩刀腌造的工夫更容易入味，放入盆内参预葱姜、盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精拌匀腌限造2幼时。

　　3. 将烤盘洗净，垫入葱姜，再把羊肉排正在上面，放入烤炉烤30分钟，把肉翻个身，再烤30分钟，瞥见断血即可，取出刷上香油，顶刀切片码入盘内，把白萝卜丝控清水分，加白糖和醋精拌匀，摆正在肉的双方。结尾将生菜围正在盘子边上即可。

　　2.羊肉入盆调盐，味精，香醋，胡椒粉，香油拌匀，再参预彩椒丝，香菜段拌匀即可装盘。

　　质料：净羊肉、香菜末、葱段、葱花、姜块、豆瓣酱、羊油、香料袋、红油、泡椒、鲜汤、盐、胡椒粉、味精、泡菜水。

　　2. 油锅烧热，炒香泡辣椒和余下的姜块、葱段，注入鲜汤，参预味精、香料袋、盐、胡椒粉熬至汤白，再加羊油，将汤倒入暖锅，汤面放上炒香的豆瓣酱和红油，与香菜末、葱花一同上桌。

　　1. 鲜玫瑰花或者干的玫瑰花都可能，放入幼铝锅中，参预盐煎煮10分钟，晾凉备用。

　　2. 羊心洗净切幼块，穿正在烤扦或者竹扦上，边烤边蘸玫瑰盐水，几次正在明火上烤炙，烤熟稍嫩即成。

　　1.买回来的羊头必然要最先去除内部的淋巴部位，再给羊头刷一下牙齿和口腔。经管清洁后下入凉水锅中，倒入适量的啤酒去腥，大火烧开，记得合头一步撇去浮沫，捞出来再次冲刷清洁，再次放入清水锅中，参预干辣椒、花椒、葱姜、卤肉的料包、食用盐多加一点，一次性炖入味。

　　2.烧开之后倒入压力锅煮25分钟即可。煮好的羊肉捞出来，手撕下来，改刀切块装盘待用。

　　3.吃羊头的合头还得配一个合头性的蘸汁，石臼内部参预脱皮的大蒜加点盐，捣成碎泥，加点凉白开、生抽，山西老陈醋，宽裕搅匀，蘸料做好，配上羊头一块上桌，蘸着吃独特甘旨

　　质料：羊排、炸土豆条、面粉、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、油、煮胡萝卜条、煮菜花。

　　1. 先将羊排切成块勺子，每份两段，用肉拍子拍成薄片。撒盐、胡椒粉，粘面粉，用热油煎至两面上色，控出油放黄油稍煎，用辣酱油烹之。

　　1.做熟的手抓羊肉切成块或者片，土豆粉条提前用温水浸泡，豆腐切成薄片，去皮洗净的土豆切成土豆丝。

　　2.六成油温，将豆腐片下入油锅中炸至金黄熟透捞出。下入土豆丝炸至金黄酥脆捞出。炸好的豆腐片切成细条。

　　3.熟羊肉片放入凉水锅中，参预适量的葱花，大火烧开撇去浮沫，调幼火再煮5分钟，调入盐、鸡精、花椒粉、生姜粉、胡椒粉，下入泡好的土豆粉条，油炸豆腐丝、煮2分钟，再次下入西红柿块和菠菜或者油菜，下入炸好的土豆丝，香菜，葱花，蒜泥，辣椒红油，搅匀就可能出锅开吃了。

　　1.羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。

　　4.幼火，冉冉将汤汁熬造浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上。烤箱预热，200度，放入烤20分钟。

　　1.羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌匀称后腌造5分钟。

　　3.炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，疾速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。

　　4.将羊肉洋葱串起来，放炭火上幼火烤，边烤边刷2中的料汁，再匀称的撒上幼料3，再两面烤至棕黄色时，刷香油，上盘子里即可。

　　质料：羊肉、幼米、地椒叶、干辣椒、桂皮、香叶、草果（去籽）、盐、味精、葱姜颗粒。

　　2. 另起一锅（压力锅最好），倒入适量开水，倒入羊肉丁、下入干辣椒、桂皮、香叶、草果、地椒叶来一幼把 ，接着再参预盐、味精、葱姜，倒入幼米，盖上锅盖，旺火烧开转幼火熬煮，半途可能将香料捞出，烧至羊肉熟，幼米浓稠，即可盛出食用。

　　质料：羊肋条肉、鸡蛋清、湿淀粉、甜面酱、姜、幼葱、面粉、葱白段、香油、花生油、盐、味精、椒盐、花椒。

　　1. 将羊肋条肉洗清洁，放入开水锅中大火烧开，撇去浮沫，再改幼火煮烂取出，切滋长5厘米的薄片放入碗内；将花椒、葱、姜合正在一块剁碎，连同盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟驾御，取出羊肉片，滚上干面粉。鸡蛋清放正在碗里搅打几下，加香油和控去水的湿淀粉拌匀做成酥糊。

　　2. 锅置中火上安插花生油，烧至五成热，将羊肉裹上酥糊下锅炸至浅黄色时捞起，然后再总计下入复炸呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐，随带甜面酱、葱白段上桌。

　　1. 羊里脊去筋膜，洗净，切成滚刀块，参预料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。

　　2. 炒锅置火上，倒入花生油烧热，将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时，再放入羊里脊块炸至熟透，捞入盘中，用生菜围边，随带椒盐上桌。

　　质料：粉丝，白菜，羊肉片，姜片，葱花，盐，鸡精（或味精），白胡椒粉，香油。

　　2.锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后参预白菜，再次煮沸后，参预羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多少许的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可。

　　1.羊肉冰水里泡几个幼时，直接下入冷水锅里，参预干辣椒、香叶、桂皮、草果、幼茴、姜片、葱段，颗粒盐，最合头的便是陕北特有的去腥料地椒叶，参预适量的辣椒面，炖40分钟驾御，美美的羊肉臊子就做好了。

　　2.面粉揉成腻滑的面团，擀成大片，切滋长条，揪成面片，直接下到开水锅里，煮两开直接捞到碗里，浇上做好的羊肉臊子，来点羊油辣子、芫荽花、红葱末、拌匀即食。

　　1. 羊腰子片俩开，去掉内臊和表膜，正在光面上改十字花刀，用酱油、料酒、盐、姜汁拌匀腌渍。

　　2. 炒锅置火上，倒入花生油烧熟，将羊腰子倒入炸挺捞出。等油温升高时，再放入羊腰子炸透，捞出放入盘中，可能配生菜围边，蘸椒盐食用。

　　1. 将羊排洗净剁成20块，用拍刀拍薄，抹上少许盐，胡椒粉、奶油、蒜洗净切末，备用。

　　2. 把锅烧热后，倒入橄榄油，烧至五成热时，放入羊排块煎至上色不宜煎的焦老，参预黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用幼火煮熟即成。

　　1.羊肉除了现杀现吃表，也可能把它挂正在透风处风干，风干的羊肉煮出来吃着有韧劲，越嚼越香。

　　2.一碗荞面三碗白面，揉成的荞麦面，用大刀切滋长面，煮熟的面吃着劲道爽滑，比纯白面的面条要好吃的多。

　　3.风干的羊肉切成丁或者块，再切点土豆、白菜、豆腐等， 用家常的格式炒一下做成臊子，浇正在煮好的剁荞面上，可能让你美美的“咥”俩碗。

　　质料：羊脯肉、鸡蛋、芝麻、湿淀粉、葱末、姜末、味精、盐、椒盐各适量，油。

　　1. 把羊脯肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，参预葱姜末、味精、盐、湿淀粉，打入鸡蛋搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘，摊撒正在面案上。把肉馅用手挤成核桃巨细的丸子，放正在芝麻里滚匀，用双手将丸子按成椭圆饼，再稍拧成八字形饼，即为羊肉脯，逐一做完放正在盘子里备用。

　　2. 炒锅置火上，放油，烧至十成热时，将羊肉脯逐一下入油锅炸。炸时用手勺冉冉饱动，炸至金黄仍然熟透时捞出装盘，蘸椒盐食用。

　　质料：茄子、羊肉、干辣椒、幼茴香、姜、红葱、地椒叶、白芷、香叶、泡菜盐勺子、花椒粉、茴香粉、生姜粉、干芫荽、香菜。

　　4.锅里参预净水，下入羊肉块，下入香料包、干芫荽、撒一把泡菜盐、盐要一次性给足，盖盖大火烧开，撇去浮沫，改幼火慢炖，将羊肉炖熟，取出香料包。

　　5.下入茄子和土豆块，盖上盖子，幼火慢熬，慢炖，熬熟熬入味之后，调入花椒粉、茴香粉、生姜粉，再用勺子将茄子、土豆、羊肉块杵烂，翻拌匀称，出锅装盘即可。

　　1. 锅内放入高汤、酱油、盐、生羊脑，上火煮5分钟，再将羊脑捞出切成片；将鸡蛋加面粉和匀成糊状备用。

　　3.铁锅烧红，倒入少量净水，将羊肉丝与红辣椒丝一块入锅，疾速搅拌，使全豹肉丝均能与热锅接触。

　　质料：熟羊肉、葱末、姜末、菜油、高汤、大料、料酒、酱油、淀粉、味精、盐。

　　2. 炒锅置火上，倒菜油烧热，将大料炸造枣血色，放姜末、葱末炝锅，加酱油、料酒、高汤、味精、盐，然后把切好的羊肉条倒入煎10分钟，用淀粉勾芡翻个，淋明油出锅即成。

　　质料：羊后腿肉、泡菜、油、青翠、芹菜、面粉、鲜柠檬汁、蒜、盐、胡椒粉少许。

　　2. 将后腿肉洗净，剔去筋皮，切成4片，用刀背拍打成薄片，放入盆中，加盐、胡椒粉、青翠丝、蒜末、芹菜末、鲜柠檬片也可用白醋代庖，拌匀腌2幼时，再拍一层干面粉。

　　3. 将平底煎锅置火上，下油烧热，将羊肉片放入，煎至两面上色，并熟透，滗去余油，即可装盘。再配上泡菜，青翠丝即成。

　　质料：带骨羊排，炸土豆条、奶油、黄油、橄榄油、蒜泥、柠檬汁、盐、胡椒粉少许。

　　1. 先将带骨羊排切成20段，用肉拍子拍薄，用刀断其筋，撒盐、胡椒粉、抹上奶油，用橄榄油煎之。

　　3.备幼碟调蘸料，盐，味精，花椒面，辣椒面，孜然，白芝麻，花生碎，鸡精拌匀。

　　质料：羊里脊、山药、香芹、红尖椒、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、大葱、植物油、白胡椒粉。

　　1.羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出。

　　质料：羊肉、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、香叶、植物油、幼葱、枣、啤酒、青蒜。

　　质料：洋葱、羊肉、芹菜、肉汤、月桂树叶、百里香少许、白胡椒粉、胡萝卜、幼芫荽、盐、白胡椒粒、油。

　　2. 锅置火上，下油烧热，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉汤以及月桂树叶，白胡椒粒、百里香一块焖，用幼火焖1.5幼时。

　　3. 取出锅里的羊肉，将蔬菜用筛子过滤，再放回锅里，羊肉也放入锅里加热，加盐、胡椒粉调味。

　　3.倒入羊肉翻炒至变色，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可能用筷子随便扎穿。

　　3.倒入羊肉翻炒至变色，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可能用筷子随便扎穿。

　　质料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。

　　1. 先将羊排剁成5厘米长的段，放滚水中汆去血沫，捞出用凉水洗净晾凉，再用压力锅把羊排煮烂（时期约15分钟）。

　　3. 锅置推涛作浪烧热，下葱、姜、大料炝锅，待出香味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤，把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透，放入香菜即成。

　　质料：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。

　　1. 活蟹宰杀洗净剁幼块，蟹腿用刀背敲开；羊肋排正在骨膜处用刀尖一致刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。

　　2. 锅中加植物油烧热，加葱、姜煸炒出香味，参预羊肋排炖九成熟，参预蟹块、金针菇段炖九成熟，参预蟹块、金针菇段炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。

　　3.尖椒末加味精，盐，冷鲜汤，姜末，蒜末，醋，酱油，香油，熟油调成味汁，淋肉片上即可。

　　2.羊肉入盆，调入盐，味精，米醋，香油，胡椒粉，拌匀，再参预胡萝卜，洋葱拌匀装盘即可。

　　质料：嫩羊肉后腿肉、嫩菠菜叶、水发粉丝、白酱油、黄酒、红腐乳汁、香醋、芝麻酱、花椒油红辣油、香油、卤虾油、虾酱、香菜、葱、细盐、味精。

　　1. 将嫩羊肉后腿肉洗净，切成6厘米长、4.5厘米厚的块，再将筋膜剔净，切成大薄片，铺展正在盘中。用黄酒、细盐、味精调成的味汁，浇正在羊肉上，腌一下使其入味。将羊肉汤放入暖锅中烧沸，与羊肉片、嫩菠菜叶、水发粉丝一块上桌。

　　2. 每人一个幼碗，可服从个生齿味喜好，恣意将种种作料条正在碗内，用筷子夹住羊肉片，正在沸汤中烫一下（生熟水准己方定），蘸上碗内调好的卤汁，即可食用。将羊肉吃完后，可再烫嫩菠菜叶和水发粉丝，蘸调料食用。

　　质料：绵羊腿肉、鲤鱼中段、青萝卜、葱、香菜末、黄酒、姜、盐、味精、香醋、绵白糖、肉汤、蚝油、生抽、黄酒。

　　1. 将羊腿肉洗净，切成4.5厘米见方的块。鲤鱼中段刮净鱼鳞，除净内脏，再用净水冲刷清洁，然后从脊背骨处剖开，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的块。青萝卜刷洗清洁，削去表皮，切成细丝，放入滚水锅中煮熟，捞入盘内。葱一个别切段，一个别切末；姜一个别切片，一个别切末。

　　2. 香醋放入碗中，参预姜末、绵白糖调匀，成糖醋姜汁作料。另将肉汤放入碗中，再参预蚝油、生抽、黄酒、味精、葱末、姜末、香菜末调匀。

　　3. 锅置大火上，参预净水烧沸，下入羊肉块，撇去浮沫，再参预葱段、姜片，用幼火炖煮至羊肉块煮烂，拣去姜葱，倒入暖锅里。

　　6.暖锅升火，待汤沸后连同各料盘和作料碗一块上桌摆好，食者自行选用进食。