粉条大盘鸡是新疆的做法。这和新疆大盘鸡有区其它，固然都是菜PG电子，然则大盘鸡是不加辣椒酱的，并且也不加粉条，的粉条大盘鸡必然得加新疆的辣椒酱，普通这个辣椒酱都是以新疆的辣椒做的，自造的比力多，用来做酱料提味提色。国庆大假我去了乌尔禾勺子，正在那里去大盘鸡店吃了大盘鸡，为了确认我的说法，特地去看了这家店里的大盘鸡做法，取得老板的许可后PG电子粉条好吃又劲路的新服法比鸡肉都好吃做法超简陋，我去了餐厅的厨房，瞥见大厨正在剁三黄鸡，剁完后用凉水下锅煮开，约莫煮了3分钟摆布捞起来了，又用白糖炒造糖色，这点和大盘鸡的做法相似，自后的就不相似了，只瞥见大厨不休的用勺子翻炒，约莫翻炒的有5分钟摆布，鸡皮都微微发卷，中心还用大勺子加一点点水陆续翻炒，又加了姜PG电子、辣皮子（辣皮子加的很少）陆续翻炒匀称，滥觞加水了，终末用勺子正在一个大罐子里挖了一点辣椒酱，放正在锅里搅拌匀称，又加了花椒粒正在内部。

　　我就好奇的问大厨，这辣椒酱是本人做的吗？看着红彤彤的的，“大厨说是自家做的，用来炒菜的”，这大盘鸡你们都加辣椒酱吗？我又好奇的问，大厨说：“他们普通都加辣椒酱做大盘鸡，如此色彩看着美观，还很辣，辣皮子就无须加的那么多了，这个辣椒酱普通都自造的辣椒酱，每年用新颖的红辣椒做好后，装正在大坛子里炒菜用。”大厨又把煮开的鸡块倒进高压锅里，又加了土豆块正在内部，滥觞用高压锅压造，说是如此速点，要不客人得等永久才调吃到大盘鸡。等时辰到了，只看到大厨切了几片大葱和青辣椒块丢正在高压锅里搅拌匀称，就倒进了两个大盘子里端给咱们了。

　　历来许多人都说大盘鸡有的加辣椒酱，这是真的。我把大盘鸡的做法发正在新疆QQ群里，许多老乡们都说，便是加辣椒酱的，有的还加粉条和土豆，不和咱们的做法相似的PG电子，咱们汉族普通都不加辣椒酱的，便是家庭做法也是不加辣椒酱的，那样滋味太杂了，那鸡的鲜美弄没了，现正在有的大盘鸡店为了色彩美观，滥觞用番茄酱炒造提色，然则都说那样的大盘鸡也欠好吃了，固然美观了，没有原汁原味的大盘鸡好吃。此次就用的大盘鸡做法，做了粉条大盘鸡，然则我有稍微的区别，便是辣椒酱和鸡块一齐翻炒匀称，再加花椒粒翻炒出香味，如此香味很浓，无须高压锅压造的大盘鸡，真的比那的大盘鸡好吃了许多。

　　辅料：植物油、盐、自造辣椒酱、辣皮子、大葱勺子、姜、花椒粒勺子、青辣椒、白糖、大葱

　　做法：1、三黄鸡洗净切大块，凉水下锅加盐煮开捞起，粉条用热水泡软捞起，过凉水捞起，葱洗净切段PG电子，青辣椒洗净切块，辣皮子用凉水泡泡切段，姜切片

　　2、热锅凉油，油4成下白糖，幼火熬造起咖啡色泡泡，下鸡块翻炒匀称上色，连续翻炒到鸡块出水分出香味，鸡皮微微发卷，加姜、花椒粒、辣皮子翻炒出香味

　　3、加辣椒酱翻炒匀称，加水大火烧开，转中幼火烧5分钟摆布，加土豆块、盐翻炒匀称，再烧到土豆、鸡肉熟透（20分钟），加粉条翻炒匀称

　　幼贴士1、粉条泡软就捞出来，弗成久泡，由于要和大盘鸡一齐烧，要摄取大盘鸡的滋味2、辣椒酱有咸味，加盐不多，汤汁得多，要皮带面一齐吃的